Guide détaillé sur les graines germées et leurs avantages nutritionnels
Les graines germées sont de véritables trésors nutritionnels, regorgeant de bienfaits pour la santé. Leurs propriétés nutritionnelles fournissent une source riche en micronutriments essentiels tels que les vitamines, les minéraux et les enzymes. Avec une variété de saveurs et de couleurs, elles sont faciles à intégrer dans notre alimentation quotidienne, apportant bien-être et vitalité à notre corps. Il est certain qu'elles méritent une place privilégiée dans notre régime alimentaire. Voici donc un guide complet sur les graines germées pour mieux vous orienter.
LE GUIDE COMPLET DES GRAINES GERMÉES ET LEURS BIENFAITS NUTRITIONNELS
LES GRAINES GERMÉES : VITALITÉ ET ÉNERGIE
Les graines germées sont le résultat du processus de germination des graines, un aliment aliment dont la consommation remonte à l'Antiquité, déjà consommé par les Celtes, les Chinois, les Sumériens et les Esséniens. Elles font partie des aliments vivants, frais, non cuits et non transformés. Selon le Dr Szekely, pionnier de l'alimentation vivante, les graines germées sont une source d'énergie et de bien-être inégalée. Chaque graine renferme une concentration d'énergie capable de revitaliser et de régénérer notre organisme.
Selon Szekely, les graines germées contiennent également une énergie électromagnétique bénéfique pour notre corps et nos cellules nerveuses. Étant donné que notre système nerveux régit l'ensemble de notre corps, la consommation de graines germées peut recharger nos batteries et soutenir diverses fonctions corporelles telles que la digestion, l'activité cardiaque et cérébrale, ainsi que le système immunitaire.
DE VÉRITABLES BOMBES NUTRITIONNELLES
Les graines germées sont de véritables trésors nutritionnels, riches en micronutriments essentiels à notre santé :
- Vitamines des groupes A, B, C, D, E et K
- Minéraux : calcium, fer, zinc, potassium, magnésium, soufre, sodium, phosphore
- Protéines
- Enzymes
- Fibres alimentaires
- Antioxydants, acides gras essentiels et acides aminés
La valeur nutritive exceptionnelle des graines germées réside dans le processus de germination, où les vitamines, souvent absentes ou présentes en faible quantité dans les graines non germées, sont synthétisées. La germination décuple la quantité et la qualité des nutriments : la vitamine C peut augmenter jusqu'à 600 %, la vitamine B6 jusqu'à 500 %, la vitamine B5 jusqu'à 200 %, la vitamine B2 jusqu'à 1300 %, la biotine jusqu'à 50 % et l'acide folique jusqu'à 600 %.
LA GERMINATION AMÉLIORE LA QUALITÉ NUTRITIONNELLE
Comparativement à la composition du sarrasin non germé, la germination entraîne une augmentation des taux de protéines brutes et de sucres réducteurs. En revanche, l'activité de l'inhibiteur de la trypsine, les niveaux de matières grasses brutes et d'acide phytique diminuent après la germination. De plus, il est observé une augmentation significative des composés phénoliques totaux, notamment en rutine et en C-glycosylflavones.
LES BIENFAITS DES GRAINES GERMÉES
La consommation régulière de graines germées offre de nombreux avantages pour la santé, notamment :
- Renforcement du système cardiovasculaire et prévention des maladies cardiaques
- Augmentation de la vitalité
- Renforcement du système immunitaire
- Amélioration de la digestion
- Réduction du taux de cholestérol
- Rajeunissement des cellules et des tissus
- Régénération de l'organisme
- Stimulation du système nerveux
- Comblement des lacunes nutritionnelles
COMMENT LES CONSOMMER ?
Les graines germées peuvent être facilement intégrées à notre alimentation quotidienne de différentes manières :
- Saupoudrez-les sur les salades ou les crudités
- Ajoutez-les
aux sandwichs, aux wraps ou aux hamburgers
- Mélangez-les dans les soupes ou les ragoûts
- Utilisez-les comme garniture pour les plats principaux ou les accompagnements
- Consommez-les seules en collation saine
Il est important de noter que certaines graines nécessitent une cuisson préalable pour éliminer les substances toxiques. C'est le cas des graines de haricot mungo, de soja ou de lentilles, qui doivent être cuites avant d'être consommées.
PRÉCAUTIONS À PRENDRE
Bien que les graines germées soient riches en nutriments bénéfiques pour la santé, il est essentiel de prendre quelques précautions lors de leur consommation :
- Assurez-vous que les graines soient de haute qualité et propres à la consommation.
- Évitez de consommer des graines germées si vous êtes immunodéprimé ou si vous souffrez de maladies gastro-intestinales, car elles peuvent être contaminées par des bactéries pathogènes.
- Conservez les graines germées au réfrigérateur et consommez-les rapidement pour éviter toute contamination bactérienne.
- Si vous cultivez vos propres graines germées, assurez-vous de respecter des normes d'hygiène strictes tout au long du processus de germination pour éviter la contamination bactérienne.
En conclusion, les graines germées sont de véritables superaliments qui regorgent de bienfaits pour la santé. Leur richesse nutritionnelle, leur facilité d'intégration dans notre alimentation quotidienne et leurs nombreux avantages en font un allié de choix pour préserver notre vitalité et notre bien-être. En les ajoutant à votre régime alimentaire, vous pouvez profiter pleinement de leurs propriétés revitalisantes et régénérantes, et ainsi améliorer votre qualité de vie de manière significative.
MANUEL COMPLET SUR LES 5 TYPES DE GRAINES GERMÉES
Les diverses graines germées énumérées ci-dessous regorgent à la fois de nutriments et de vertus médicinales. Vous avez la possibilité de faire germer chez vous toutes les graines mentionnées dans cette liste.
GRAINES AROMATIQUES
GRAINE DE CARVI Le carvi facilite la digestion et le transit intestinal, apaise les douleurs gastro-intestinales spasmodiques ainsi que les flatulences. Il est réputé pour ses vertus stimulantes, antispasmodiques, expectorantes et fortifiantes. Le carvi est recommandé en cas de règles douloureuses et favorise la lactation. La coriandre est riche en vitamines A, B1, B2, B3 ou PP, C, K, en sels minéraux (calcium, fer, phosphore, potassium, soufre) et en oligo-éléments (cuivre). Elle possède des vertus digestives, laxatives, toniques, diurétiques, stimulantes, sédatives, aphrodisiaques et antibactériennes.
GRAINE DE CUMIN Le cumin prend soin de notre organisme en renforçant notre système immunitaire. Il favorise également la lactation des mères allaitantes. Les graines de cumin sont utilisées comme remède contre les maux d'estomac. Elles favorisent la digestion, calment les douleurs gastro-intestinales spasmodiques et les flatulences.
GRAINE DE FENOUIL
Riche en vitamines (A, B1, B2, B3 ou PP, C), fer, phosphore, potassium, cuivre, calcium, manganèse, elle possède des propriétés fébrifuges et anti-flatulentes. Elle est recommandée en cas de colite, de digestion difficile, d'aérophagie, de lourdeurs après les repas, et est réputée pour favoriser la lactation.
GRAINE DE FENUGREC
Elle contient du phosphore, du fer, du calcium, du potassium, du sodium et d'autres composants minéraux, ainsi que des acides aminés essentiels et les vitamines A, B1, B2, B3, B6, B8 et C. Elle améliore la circulation sanguine, stimule le pancréas, détoxifie le foie et combat l'anémie.
GRAINE DE PERSIL
Riche en vitamines (A, B1, B2, B3 ou PP, B6, C, K), en sels minéraux et en antioxydants, elle renforce la croissance des ongles et des cheveux.
GRAINE DE RAIFORT
Très riche en vitamines A, B, C, en sels minéraux et oligoéléments (silicium), elle est utilisée pour lutter contre la fièvre et les états grippaux. Elle favorise la digestion et la circulation sanguine, dégage les voies nasales, et possède des propriétés diurétiques, antibiotiques, stimulantes et purifiantes.
LES GRAINES – CÉRÉALES
> GRAINE D’AMARANTE
Très abondante en protéines, elle renferme de la lysine (un acide aminé), du calcium, du phosphore, du potassium, du fer, du zinc et diverses vitamines telles que A, B, B9, C et E. Sans gluten, sa consommation est bénéfique pour la lactation et contribue à combattre l’anémie et la fatigue.
> GRAINE D’AVOINE
Dotée d'une forte teneur en protéines, antioxydants, vitamines du groupe B et minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium, le phosphore et le sodium, elle possède des propriétés régulatrices de la glycémie et du taux de cholestérol sanguin. Recommandée pour les enfants et les sportifs.
> GRAINE DE BLÉ
Riche en vitamines A, B2, B6, C et E, en protéines, en glucides, en sels minéraux comme le calcium, le magnésium, le fer et le zinc, ainsi qu'en enzymes, elle contribue au renforcement de la peau, des ongles et des cheveux. Son intégration pendant la grossesse et l’allaitement assure une valeur nutritive complète.
> GRAINE D’ÉPEAUTRE
Extrêmement pourvue en protéines et en glucides, elle renferme également du magnésium (quatre fois plus que le blé), du phosphore et du calcium, mais présente peu de lipides. Grâce à sa richesse en vitamines du groupe B, notamment la B1, elle est très digeste et constitue un excellent choix pour les sportifs.
> GRAINE DE KAMUT
Contenant des glucides et des protéines, ainsi que des lipides, des minéraux tels que le potassium, le phosphore, le magnésium, le calcium, le fer, le sodium et le manganèse, et des vitamines comme B1, B2, B3, B5, B6, B9 et E, elle offre une énergie remarquable et est riche en protéines végétales et antioxydants. Une alternative excellente au blé.
> GRAINE DE MAÏS
Riche en potassium, magnésium, phosphore et zinc, la graine de maïs comprend également des vitamines B, C et E. Sa teneur élevée en fibres en fait un choix recommandé pour sa richesse en protéines et en glucides, et pour lutter contre les problèmes urinaires.
> GRAINE DE MILLET
Particulièrement riche en vitamine A, elle contient également du phosphore, du magnésium et du fer. Recommandée aux étudiants pour son effet stimulant sur le travail intellectuel, elle aide à combattre la fatigue et l’anémie, et est également bénéfique pour les articulations, la peau, les cheveux et les ongles.
> GRAINE D’ORGE
Dotée d'enzymes, d'acides aminés essentiels, de vitamines A, B et C, de minéraux, de protéines et d'acides gras essentiels, elle est préconisée en cas d’ostéoporose et pour la convalescence. Son action anti-âge en fait un choix idéal pour les personnes âgées et les enfants.
> GRAINE DE QUINOA
Riche en protéines, en fibres, en acides aminés essentiels et en vitamines B et E, elle est très facilement digeste et apporte force et vitalité. Recommandée aux mères allaitantes, aux enfants et aux bébés pour ses nombreux bienfaits.
> GRAINE DE RIZ
Contenant des vitamines B et C, ainsi que des minéraux tels que le cuivre, le magnésium, le soufre, le phosphore, le potassium, le calcium et le fer, elle est hautement digeste, riche en fibres et en amidons facilement assimilables.
> GRAINE DE SARRASIN
Riche en glucides, en acides aminés essentiels, en vitamines (A, B, C, E, K et P), en sels minéraux (silicium, magnésium, phosphore, calcium, potassium, manganèse, zinc, cuivre, fluor, fer), elle favorise l'élimination des toxines, abaisse le taux de cholestérol et renforce le système immunitaire.
> GRAINE DE SEIGLE
Excellente source de manganèse, de sélénium, de phosphore, de magnésium, de fer, de zinc et de cuivre, elle contient également des vitamines (B, C et E), des protéines, des fibres et des antioxydants. Recommandée pour les personnes souffrant d’artériosclérose.
LES GRAINES – LÉGUMINEUSES
> GRAINE D’ALFALFA (OU LUZERNE)
Abondante en protéines, en minéraux (fer, calcium, phosphore, soufre, magnésium), en vitamines (A, B, C, D, E, F, K), en chlorophylle et en fibres, elle est considérée comme une des plus complètes. Favorisant la santé cardiaque, elle est appréciée pour ses vertus régénérantes, tonifiantes, détoxifiantes et anti-stress.
> GRAINE D’AZUKI
Réputée pour sa teneur élevée en protéines, en vitamines B1, B2, en fer, en calcium et en potassium, elle facilite la digestion, régule la pression artérielle et combat efficacement la constipation, les coliques, les troubles respiratoires, les migraines et l’insomnie.
> GRAINE DE BETTERAVE ROUGE
Riche en fibres, en minéraux (potassium, sodium, calcium, magnésium, fer, cuivre, zinc, manganèse, fluor, sélénium) et en vitamines B, C et E, elle possède des propriétés alcalinisantes, énergétiques, tonifiantes et reminéralisantes, régulant les fonctions hépatiques et le transit intestinal.
> GRAINE DE BROCOLI
Excellente source de vitamines A, B, C, E, K, elle renferme également du phosphore, du calcium, du magnésium, du fer, du zinc, du potassium, du manganèse et du cuivre. Riche en sulforaphane, un micronutriment, elle pourrait contribuer à la prévention de certaines tumeurs et cancers.
> GRAINE DE CAROTTE
Riche en sels minéraux (phosphore, potassium, cuivre) et en vitamines carotène (provitamine A), B, C, D, E et K, elle possède des propriétés diurétiques, dépuratives et anti-anémiques. Reconnue pour ses bienfaits sur la peau, la vue, la digestion et les voies respiratoires.
> GRAINE DE CÉLERI
Abondante en fibres et en minéraux (potassium, sodium, phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse, cuivre, nickel, fluor, sélénium, molybdène, chrome, iode), elle contient également des vitamines B, C et E. Alcalinisant le sang, elle est recommandée pour ses propriétés digestives, diurétiques et antiseptiques.
> GRAINE DE CHANVRE
Contenant des minéraux (magnésium, potassium, sodium), des oligo-éléments (bore, cuivre, manganèse, zinc), des protéines et des vitamines, elle est sans gluten et très digestible.
> GRAINE DE CHICORÉE
Peu calorique, riche en fibres, en minéraux et oligo-éléments (potassium, magnésium, fer, sélénium surtout), en vitamines B et C, elle possède des propriétés anti-anémiques, toniques et laxatives, stimulant le foie et les voies digestives.
> GRAINE DE CHOU CHINOIS, CHOU ROUGE ET CHOU VERT
Riches en minéraux, en oligo-éléments et en vitamines A, B et C, elles présentent des propriétés antioxydantes et anti-cancérigènes, recommandées pour leurs effets laxatifs, diurétiques et lors de troubles grippaux.
> GRAINE D’ÉPINARD
Contenant des vitamines A, B, C, PP, des sels minéraux et oligo-éléments, des flavonoïdes et riches en antioxydants, elle est reminéralisante, tonifiante, renforçant les cheveux et la peau, et bénéfique pour la digestion.
> GRAINE D’HARICOT MUNGO (OU SOJA VERT)
Riche en protéines végétales et en lipides, elle renferme des vitamines (A, B, C, E, H, K) et des minéraux (fer, potassium, calcium, magnésium, phosphore), aidant à réguler l’insuline et à réduire la tension et le cholestérol.
> GRAINE DE LENTILLES VERTES, BLONDES ET CORAIL
Riche en protéines, en vitamines A, B et C, en minéraux et oligo-éléments (fer, calcium, phosphore, manganèse, zinc), elles sont très digestes et jouent un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardiovasculaires, recommandées aux mères allaitantes.
> GRAINE DE NAVET
Riche en minéraux et oligo-éléments (soufre, phosphore, chlore, sodium, potassium, magnésium, calcium, fer, zinc, cuivre, manganèse, iode) et en vitamines A, B, C et E, elle protège le système nerveux et les artères, stimule le foie et les reins et combat la constipation.
> GRAINE DE PETITS POIS
Très riche en protéines, glucides, lipides et fibres, elle contient de nombreux minéraux (potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer) et oligo-éléments (zinc, cuivre) ainsi que des vitamines des groupes B, C et E, reconnue pour réduire le taux de cholestérol.
> GRAINE DE POIS CHICHE
Source de manganèse, de cuivre, de phosphore, de fer, de zinc, de magnésium, de potassium, de sélénium et de molybdène, la graine de pois chiche est riche en vitamines B et E, contenant également des protides, glucides et lipides.
Très énergétique, elle possède des effets thérapeutiques sur les affections des voies urinaires.
> GRAINE DE POURPIER
Peu énergétique, elle constitue une bonne source de minéraux, notamment de potassium, de magnésium, de calcium et de fer, ainsi qu'une teneur appréciable en vitamine C, provitamine A et vitamines du groupe B. Recommandée pour ses propriétés diurétiques et anti-diarrhéiques.
> GRAINE DE RADIS
Contenant des
vitamines A, B, C et des minéraux (calcium, fer, zinc, potassium, magnésium, sodium, phosphore), elle est un détoxifiant hépatique, un draineur rénal, un décongestionnant des voies respiratoires et possède des vertus antioxydantes.
LES GRAINES – LILIACÉES
> GRAINE D’AIL
Riche en minéraux (potassium, phosphore, calcium, magnésium, sodium, chlore, soufre, sélénium, manganèse, cobalt, fluor, molybdène, bore, fer, cuivre, zinc, nickel, chrome, iode) et en vitamines A, B, C et E, elle possède des propriétés immunostimulantes, antibiotiques, antibactériennes, anticholestérolémiantes, diurétiques, antioxydantes et protectrices contre certains cancers digestifs.
> GRAINE D’OIGNON
Contenant des vitamines A, B, C et E ainsi que des minéraux (phosphore, calcium, magnésium, fer, zinc), elle présente des propriétés antioxydantes, hypoglycémiantes, antibactériennes et bénéfiques pour le système immunitaire et cardiovasculaire.
> GRAINE DE POIREAU
Riche en fibres, vitamines A, B, C, E et PP, sels minéraux et oligo-éléments, elle possède des vertus antioxydantes et diurétiques, recommandée pour les maladies respiratoires et rhumatismales, renforçant la peau et les défenses immunitaires.
LES GRAINES – MUCILAGINEUSES
> GRAINE DE BASILIC
Riche en antioxydants, vitamines A, B, C, sels minéraux (calcium, fer, magnésium, potassium) et oligoéléments (manganèse, zinc), elle facilite la digestion, combat les maladies respiratoires, la migraine et l’insomnie, et possède des propriétés antispasmodiques, diurétiques et sédatives.
> GRAINE DE CHIA
Très riche en vitamines du groupe B, en particulier en folate (vitamine B9) et en Oméga 3, elle est nutritive, riche en protéines, acides aminés, fer, zinc, potassium, calcium et fibres, possédant des vertus antioxydantes, rassasiantes et digestives.
> GRAINE DE CRESSON
Riche en vitamines A, B, D, E et PP, sels minéraux et oligoéléments, elle possède des vertus désintoxiquantes, reconstituantes, dépuratives, diurétiques, stimulantes et tonifiantes, renforçant les gencives, la peau et les cheveux.
> GRAINE DE LIN
Riche en Oméga 3, minéraux (calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium), vitamines B, E, F, K et oligoéléments (cuivre, iode), elle est émolliente, diurétique, adoucissante et favorise le transit intestinal, soulageant certains symptômes de la ménopause.
> GRAINE DE MOUTARDE
Riche en protéines, minéraux (soufre, calcium, potassium, fer) et vitamines A, B et C, elle est digestive, diurétique, laxative, stimulante et contient des huiles essentielles aromatiques, antiseptiques et un antibiotique naturel, régénérant la flore intestinale.
> GRAINE DE ROQUETTE
Contenant du soufre, potassium, calcium, magnésium, phosphore et des vitamines A, B, C et PP, elle est énergisante, bénéfique pour les cheveux, dépurative et stimulante.
LES GRAINES – OLÉAGINEUSES
> GRAINE D’AMANDE
Riche en lipides, glucides et protéines complètes, source de calcium, phosphore, potassium, magnésium, fer, zinc, cuivre, elle apaise les aigreurs d’estomac grâce à ses propriétés alcalinisantes.
> GRAINE DE COURGE
Contenant des protéines, acides gras insaturés, minéraux (magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre, potassium, calcium, sodium) et vitamines A, B, E et C, elle est nourrissante, énergétique, antioxydante et diurétique, aidant à soigner les infections urinaires et les troubles de la prostate.
> GRAINE DE SÉSAME
Riche en protéines, en lipides et en acides aminés, ainsi qu'en vitamines A, B, E, F, et en minéraux (calcium, fer, phosphore), elle est recommandée aux mères allaitantes pour ses propriétés galactogènes, reminéralisantes, apaisantes, digestives, et pour soigner l’arthrose et la toux.
> GRAINE DE TOURNESOL
Riche en lipides, acides gras insaturés, protéines, fibres, vitamines B, D, E, minéraux et oligoéléments (magnésium, cuivre, phosphore, potassium, zinc, fer, calcium), elle est utilisée contre les maux de tête et les maladies cardio-vasculaires.
PRÉCAUTIONS DE CONSOMMATION :
Les graines germées d’aubergine, de rhubarbe et de tomate sont toxiques et ne doivent pas être consommées.
ACHETER LES GRAINES GERMÉES OU FAIRE GERMER SES GRAINES ?
Les graines germées sont disponibles en magasins bio ou peuvent être faites germer à la maison, dans sa cuisine (en achetant des graines en magasin bio ou sur Internet).
Pour plus d'informations, je vous recommande le livre "Graines germées" de Valérie Cupillard. Et maintenant, régalez-vous avec les graines germées sous toutes leurs formes. Bon appétit !
Les informations fournies sont à titre informatif seulement et ne doivent pas être considérées comme des conseils médicaux professionnels.
Hérissé Jérôme votre naturopathe et magnétiseur passionné
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