L'arrow-root, également appelé "pansement de l'estomac" en Amérique du Sud, est une fécule sans gluten utilisée comme épaississant culinaire. Il remplace souvent la farine de blé, la fécule de maïs ou de pommes de terre. Outre son rôle d'anti-inflammatoire bénéfique pour réguler la diarrhée et les douleurs gastriques, il est reconnu pour ses vertus digestives.
En tant qu'alternative intéressante pour les personnes atteintes de maladie cœliaque, l'arrow-root est faible en FODMAP, sans gluten, et a un faible indice glycémique, ce qui en fait une option adaptée pour les diabétiques ou ceux cherchant à perdre du poids. Sa richesse en fibres contribue à la régulation de la satiété et du taux de cholestérol.
En plus d'être source de nutriments essentiels tels que la vitamine A, B, D, le calcium, le magnésium et le fer, l'arrow-root favorise divers aspects de la santé, de l'énergie à la santé cardiaque et au sommeil.
L'arrow-root, une fécule sans gluten extraite des rhizomes de la plante tropicale Maranta arundinacea, offre divers bienfaits pour la santé et la digestion. Utilisée couramment comme épaississant, elle remplace la farine de blé et d'autres féculents. En plus de sa richesse en nutriments, elle se distingue par ses propriétés digestives, en particulier pour les estomacs sensibles.
Bienfaits pour la digestion :
- Régulation du transit intestinal grâce à ses fibres solubles, prévenant la constipation.
- Action prébiotique soutenant le microbiote et renforçant le système immunitaire.
- Propriétés anti-inflammatoires et anti-vomitives pour soulager les symptômes gastro-intestinaux.
Adaptation aux régimes alimentaires spécifiques :
- Faible en FODMAP, convient aux personnes souffrant du Syndrome de l'Intestin Irritable.
- Sans gluten, alternative pertinente pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
- Indice glycémique bas, adapté aux personnes diabétiques.
Autres bienfaits :
- Favorise la perte de poids grâce à ses fibres insolubles et son effet rassasiant.
- Améliore la qualité du sommeil avec sa richesse en magnésium.
- Soutient la santé cardiaque en régulant la pression artérielle.
- Renforce le système immunitaire en stimulant les bonnes bactéries intestinales.
- Réduit le cholestérol grâce à ses fibres solubles.
- Riche en vitamine B9, contribuant à divers processus métaboliques.
Utilisation culinaire :
L'arrow-root sert à épaissir divers plats, des crèmes aux sauces, offrant une neutralité de goût adaptée aux recettes sucrées et salées. Il est conseillé de le diluer dans de l'eau froide pour préserver ses nutriments.
Comparaison avec la fécule de maïs :
Bien que les deux soient des épaississants naturels, l'arrow-root est préférable pour des préparations à cuisson rapide ou froides, tandis que la fécule de maïs peut être utilisée à haute température.
Contre-indications :
Une consommation excessive peut causer des inconforts intestinaux en raison de sa forte teneur en fibres. Il est recommandé de l'intégrer progressivement dans l'alimentation.
Hérissé Jérôme votre naturopathe et magnétiseur passionné
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