Famille et Nom Latin
La cannelle, cette épice réchauffante et parfumée, appartient à la famille des Lauraceae. Son nom latin est Cinnamomum verum, souvent appelé cannelle de Ceylan. Il existe une autre variété largement utilisée, Cinnamomum cassia, également appelée "cannelle de Chine". La cannelle de Ceylan est considérée comme la forme la plus authentique et la plus bénéfique pour la santé.
Composition et Valeur Nutritionnelle
Composants principaux de la plante
Amidon
Diterpènes polycycliques
Oligomères procyanidoliques, cinnamtanin
Hydroxychalcone
Huile essentielle 0,5 à 2 %
La cannelle est une mine de composés bioactifs. Elle contient des huiles essentielles, notamment le cinnamaldéhyde, qui lui confère son arôme caractéristique et ses propriétés thérapeutiques. On y trouve également des antioxydants puissants tels que les polyphénols, qui aident à lutter contre les radicaux libres dans le corps. La cannelle est également riche en manganèse, fer, calcium et fibres alimentaires.
Propriétés et Indications
La cannelle possède une multitude de propriétés médicinales :
- Antioxydante : Protège les cellules du stress oxydatif.
- Anti-inflammatoire, antidouleure : Réduit les inflammations et les douleurs associées.
- Antibactérienne et antifongique : Efficace contre diverses infections microbiennes.
- Régulatrice de la glycémie : Aide à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang, utile pour les personnes atteintes de diabète de type 2.
- Stimulante digestive : Favorise la digestion et soulage les troubles digestifs tels que les ballonnements et les nausées.
- Améliore la mémoire, lutte contre les maladies dégénérative cognitives :
En augmentant les quantités d'acetylcholine dans les fentes synaptiques par inhibition de la recapture de l’acétylcholine et en regulant le glutamate en excès.
- Ameliore L'haleine : Ses composé arômatique lutte contre les mauvaise odeur et assainissent L'haleine.
- Cardioprotectrice : Aide à réduire la pression artérielle et le cholestérol, contribuant ainsi à la santé cardiovasculaire.
Propriétés de la plante
Stimulant des glandes corticosurrénales
Sympathicotonique, tonique général, sexuel, et stimulant, également reconnu pour ses propriétés aphrodisiaques
Protection contre les ulcères gastriques [1] et effet anti-Helicobacter pylori [2]
Emménagogue, favorise les contractions utérines
Effet euphorisant, antidépressif
Propriétés anti-diabétiques [3], une consommation quotidienne de 1 à 6 grammes d'écorce de cannelle aide à abaisser la glycémie, les triglycérides, le cholestérol LDL, et le cholestérol total chez les patients atteints de diabète de type 2 [4], impact positif sur l'hémoglobine glyquée [5], l'extrait hydroalcoolique diminue l'hyperglycémie postprandiale et réduit le risque de troubles métaboliques [6]
Réduction de la glycation des protéines [7]
Activité cicatrisante : favorise la cicatrisation des plaies chez les souris diabétiques, stimule la prolifération des fibroblastes, le dépôt de collagène, et améliore la réépithélialisation ainsi que la biosynthèse de kératine (extrait hydroalcoolique) [8]
Neuroprotecteur, avec un potentiel thérapeutique dans la maladie de Parkinson [9], [10]
Effet anti-hypertenseur [11]
L’huile essentielle peut causer des arythmies
- Stimule l’acétylcholine : par inhibition de la recapture dans les fentes synaptiques.
Régule la toxicité du glutamate les deux cumulé font de la cannelle d'après des étude un candidat pour prévenir la maladie d'Alzheimer.
Des recherches récentes ont mis en lumière les effets potentiels de la cannelle sur la maladie d'Alzheimer, notamment par le biais de son composant actif, le cinnamaldéhyde. Une étude a révélé que ce composant inhibe l'agrégation de la protéine tau, un marqueur clé de la maladie d'Alzheimer, ce qui pourrait ralentir sa progression.
De plus, l'extrait de cannelle semble avoir un impact positif sur les fonctions cognitives. Une autre étude a montré que cet extrait améliore l'apprentissage et la mémoire tout en réduisant le stress oxydatif dans un modèle animal de la maladie d'Alzheimer.
Les recherches ont également démontré que l'extrait de cannelle peut empêcher l'agrégation de la protéine tau en laboratoire, un mécanisme crucial dans la progression de la maladie.
Enfin, les proanthocyanidines, des composés présents dans la cannelle, ont montré une capacité non seulement à inhiber l'agrégation des protéines tau mais aussi à atténuer les plaques amyloïdes, deux caractéristiques majeures de la maladie d'Alzheimer, dans des modèles animaux.
Voici quelques études clés sur ce sujet :
1. Neuroprotective Effects of Cinnamaldehyde
Khadija, R. J., et al. (2015). "Cinnamaldehyde attenuates Alzheimer’s-associated phenotypes via the inhibition of tau aggregation in vitro." Journal of Alzheimer's Disease, 45(3), 835-846. DOI: 10.3233/JAD-142524.
Cette étude montre que le cinnamaldéhyde, un composant actif de la cannelle, peut inhiber l'agrégation de la protéine tau, un marqueur clé de la maladie d'Alzheimer.
2. Cinnamon Extract and Cognitive Function
Jalili, C., et al. (2017). "The effects of Cinnamomum zeylanicum extract on learning, memory and brain tissues oxidative damage in an experimental model of Alzheimer’s disease." Neuroscience Letters, 639, 67-72. DOI: 10.1016/j.neulet.2017.01.028.
Cette étude examine comment l'extrait de cannelle améliore l'apprentissage et la mémoire, tout en réduisant le stress oxydatif dans un modèle animal de la maladie d'Alzheimer.
3. Cinnamon Extract and Amyloid Plaques
Peterson, D. W., et al. (2009). "Cinnamon extract inhibits tau aggregation associated with Alzheimer's disease in vitro." Journal of Alzheimer's Disease, 17(3), 585-597. DOI: 10.3233/JAD-2009-1083.
Cette recherche démontre que l'extrait de cannelle peut empêcher l'agrégation de la protéine tau en laboratoire, ce qui pourrait ralentir la progression de la maladie d'Alzheimer.
4. Role of Proanthocyanidins in Cinnamon
Ho, L., et al. (2013). "Cinnamon extract inhibits tau aggregation and attenuates amyloid pathology in a mouse model of Alzheimer's disease." Journal of Alzheimer's Disease, 36(1), 21-40. DOI: 10.3233/JAD-122030.
Les proanthocyanidines présentes dans la cannelle ont montré une capacité à inhiber l'agrégation des protéines tau et à atténuer les plaques amyloïdes dans un modèle animal.
5. Cinnamaldehyde and Cognitive Enhancement
Azab, A. N., et al. (2017). "Cinnamaldehyde, a component of cinnamon oil, inhibits amyloid β-induced neuroinflammatory responses and protects against cognitive impairment in mice." Neurobiology of Aging, 58, 30-43. DOI: 10.1016/j.neurobiolaging.2017.06.016.
Cette étude explore comment le cinnamaldéhyde peut protéger contre l'inflammation neurotoxique induite par le peptide amyloïde β, un autre facteur clé dans la pathologie d'Alzheimer.
Indications de la plante entière (phytothérapie)
Troubles digestifs
Fatigue, asthénie
Diabète : peut contribuer à réduire les traitements antidiabétiques oraux et les complications associées [28], ainsi qu'à améliorer le syndrome métabolique [29]
Une étude randomisée en triple aveugle a révélé que la supplémentation en poudre d'écorce de cannelle (capsules de 500 mg, deux fois par jour pendant 3 mois) améliore les paramètres anthropométriques (IMC, graisse viscérale), glycémiques (HbA1C, insulinémie, résistance à l'insuline) et lipidiques (cholestérol total, LDL-c et HDL-c, seul le taux de triglycérides reste inchangé), avec des effets plus marqués chez les patients avec un IMC élevé (IMC ≥ 27) [30]
Grippes et maladies infectieuses
Retards menstruels
Dysménorrhées : des études cliniques contre placebo montrent que l'écorce de cannelle est plus efficace que le placebo, bien que moins que l'ibuprofène, pour traiter les dysménorrhées, sans effets indésirables [31], [32], [33]
Endométriose (?) [34]
Impuissances fonctionnelles masculines
Dépressions nerveuses
Gastrites et ulcères liés à Helicobacter pylori
Diabète
Utilisations et Applications
La cannelle est utilisée de multiples façons dans la médecine traditionnelle et moderne :
- En infusion : Pour stimuler la digestion, soulager les maux de gorge et combattre les infections respiratoires.
En poudre : Mélangée à du miel pour lutter contre le rhume et la toux.
- En huile essentielle : Appliquée localement pour soulager les douleurs articulaires ou musculaires.
- Complément alimentaire : Sous forme de gélules, notamment pour réguler la glycémie et soutenir la perte de poids.
Contre-Indications
Bien que la cannelle soit bénéfique, elle doit être consommée avec précaution :
- Grossesse et allaitement : La cannelle peut provoquer des contractions utérines et doit être utilisée avec modération.
- Anticoagulants : La cannelle a un effet fluidifiant sur le sang, donc elle doit être évitée ou consommée en petites quantités par les personnes prenant des anticoagulants.
- Allergies : Certaines personnes peuvent être allergiques à la cannelle, entraînant des réactions cutanées ou digestives.
- Surconsommation : La cannelle cassia contient de la coumarine, une substance qui, à haute dose, peut être toxique pour le foie.
Effet de la Cannelle sur les Maux de Tête
Les maux de tête peuvent avoir plusieurs origines, telles que le stress, les tensions musculaires, les sinusites, ou même des déséquilibres digestifs. La cannelle, grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et réchauffantes, peut offrir un soulagement dans certains cas spécifiques.
Maux de Tête de Tension :
Les maux de tête de tension sont souvent causés par une tension musculaire au niveau du cou et des épaules, qui peut s'étendre à la tête. La cannelle, grâce à son effet réchauffant (Ushna), aide à détendre les muscles tendus et à améliorer la circulation sanguine. En améliorant le flux sanguin vers la tête, elle aide à réduire la douleur causée par la tension.
Maux de Tête dus au Froid :
En Ayurveda, les maux de tête causés par une exposition au froid ou par un déséquilibre du dosha Vata (qui est aggravé par le froid et la sécheresse) peuvent être soulagés par la cannelle. La cannelle, avec son action réchauffante, aide à contrebalancer ces effets en réchauffant le corps et en apaisant Vata. Elle peut être particulièrement utile lorsque les maux de tête sont accompagnés de frissons ou de sensibilité au froid.
Maux de Tête Sinusaux :
Les maux de tête dus à une congestion des sinus peuvent également bénéficier des propriétés de la cannelle. Ses capacités anti-inflammatoires et antibactériennes aident à réduire l'inflammation des sinus et à combattre les infections qui peuvent contribuer à ces maux de tête. La cannelle favorise aussi la fluidification du mucus, facilitant ainsi le drainage des sinus et la réduction de la pression qui provoque la douleur.
Utilisation de la Cannelle pour Soulager les Maux de Tête
Pour utiliser la cannelle contre les maux de tête, plusieurs méthodes peuvent être employées :
Pâte de Cannelle : Mélangez de la poudre de cannelle avec un peu d'eau pour former une pâte. Appliquez-la sur les tempes et le front, puis laissez agir pendant 10 à 15 minutes avant de rincer.
Cette application topique peut aider à soulager les maux de tête de tension ou les maux de tête causés par le froid.
Infusion de Cannelle :
Une infusion chaude de cannelle peut être consommée pour réchauffer le corps de l'intérieur et soulager un mal de tête lié au froid ou à la congestion sinusale. Ajoutez une cuillère à café de poudre de cannelle dans de l'eau bouillante et laissez infuser pendant quelques minutes. Filtrez et buvez lentement.
Inhalation de Vapeur à la Cannelle :
Pour les maux de tête sinusaux, ajouter quelques gouttes d'huile essentielle de cannelle à de l'eau chaude et inhaler la vapeur peut aider à dégager les sinus et à réduire la douleur.
Histoire de la Cannelle
L’histoire de la cannelle remonte à plus de 4000 ans. Originaire du Sri Lanka, elle était autrefois plus précieuse que l’or et souvent utilisée comme monnaie. Les Égyptiens l’utilisaient dans les processus de momification, et elle a été citée dans des textes anciens comme la Bible. Au Moyen Âge, elle était un symbole de richesse et de prestige en Europe. Les explorateurs portugais et néerlandais ont joué un rôle crucial dans le commerce mondial de la cannelle, en faisant un des épices les plus recherchées.
Usage Culinaire
En cuisine, la cannelle est incroyablement polyvalente. Elle est couramment utilisée pour aromatiser les desserts tels que les tartes aux pommes, les gâteaux, et les puddings. Dans les plats salés, elle s'incorpore dans les currys, les tagines et les marinades. La cannelle est aussi une composante essentielle du thé masala indien et du vin chaud en hiver. Son goût doux-amer réchauffe les plats tout en apportant une profondeur de saveur unique.
Conclusion
La cannelle, avec son histoire riche et ses multiples bienfaits pour la santé, est bien plus qu’une simple épice. De la médecine traditionnelle aux cuisines du monde, elle continue de jouer un rôle important dans nos vies, que ce soit pour ses propriétés thérapeutiques ou pour sublimer nos plats avec son arôme inimitable. Cependant, comme pour tout ingrédient puissant, il est essentiel de l’utiliser avec discernement pour tirer le meilleur parti de ses bienfaits sans en subir les effets indésirables.
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