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Les vertus du pissenlit

Le pissenlit est une plante automnale par excellence. De par ses vertus anti acidité, dépuratives du foie et en générale elle permet de se désintoxiquer.






Voici ses vertus:

  • Cholérétique et cholagogue, eupeptique

  • Orexigène, augmente la sécrétion gastrique

  • Diurétique [7], effet sans doute lié à une teneur élevée en potassium [8], même par les feuilles et par l'inuline

  • Entraine une baisse de poids [9], anti-obésité par inhibition de la lipase pancréatique [10]

  • Laxatif doux, “dépuratif”, prébiotique

  • Détoxifiant, induit les enzymes de phase 2, augmentation spectaculaire (244% du contrôle) dans l'activité de l'enzyme détoxifiante de phase II UDP-glucuronosyl transférase chez le rat [11]

  • Hypolipidémiant, antioxydant, protège du stress oxydatif responsable d’athérosclérose [12]

  • Hépatoprotecteur [13]

  • Anti-inflammatoire (taraxastérol) [14], antioxydant [15], régule la viabilité des cellules musculaires, anti-inflammatoire et antalgique musculaire [16]

  • Anti-hyperglycémique, anticoagulant [17]

  • Immunostimulant, induit la migration des neutrophiles, la prolifération des lymphocytes spléniques et la phagocytose [18], la production d’oxyde nitrique (NO) [19]

  • Activité antinéoplasique [20] (lupéol), anti-carcinogénique [21], cytotoxique sur cellules de cancer du foie Hep G2 [22], et sur cellules de cancer de prostate et du sein MCF-7/AZ [23]

  • Anti-angiogénique, anti-inflammatoire, activité anti-nociceptive par inhibition de la production du NO et de l’expression de la COX-2 [24]

  • Restaure la production de NO et la sécrétion de TNF-alpha par les macrophages péritonéaux de souris amorcés par l'interféron-gamma [25]

  • Anti-anémique, augmente le nombre de globules rouges et d'hémoglobine chez la souris [26]

  • Antidiabétique modéré [27]

  • Protecteur vis-à-vis de certaines pancréatites [28]

  • Propriétés anti-HIV prometteuses [29]

  • Riche en inuline comme la Chicorée Cichorium intybus, autre Asteraceae

  • Les fleurs sont puissamment anti-oxydantes vis-à-vis des espèces réactives de l’oxygène et de l’oxyde nitrique [30], [31]

Composants principaux de la plante

  • Fructose, teneur maximale au printemps (18 %)

  • Inuline, teneur maximale en automne (40 %) avec protéines de réserve [1]

  • Lactones sesquiterpéniques autrefois appelées “taraxacine”

    • Germacranolides : glucopyranosides, acide taraxinique, acide dihydrotaraxinique, taraxacoside

    • Eudesmanolides : tétrahydroridentine B, taraxacolide-glucopyranoside

  • Alcools triterpéniques pentacycliques : taraxastérol = alpha-lactucérol, pseudotaraxastérol = isolactucérol, arnidiol, faradiol, béta-amyrine, cycloarténol

  • Flavonoïdes : lutéoloside, cosmosioside, glucosides d’apigénine, de quercétol, lutéoline-rutinoside

  • Stérols : sitostérol, stigmastérol, (taraxastérol et pseudotaraxastérol)

  • Acides phénoliques : acide caféique, acide p-coumarique, acide férulique, acide protocatéchique, acide para-hydroxyphénylacétique, acide para-hydroxybenzoïque, acide cichorique, isomères de l'acide caffeoylquinique [2], [3], [4]

  • Coumarines : scopolétol, esculétol, ombelliférone

  • Bêta-fructofuranosidases (productrices de fructo-oligosaccharides) [5]

  • Potassium (4,5 % dans la plante entière, 2,5 % dans la racine)

  • Vitamine C et béta-carotène dans les feuilles

    • La teneur en métaux lourds des feuilles est très dépendante de la région d'origine [6]



Le jus de pissenlit (feuilles et racines) est à consommer à la posologie de 15 à 45 ml par jour. En externe son jus sera utile pour se débarrasser des verrues.




Effets indésirables éventuels et précautions d'emploi

  • Pas de toxicité connue

  • Interaction avec les cytochromes P450, diminution de l'activité du CYP1A2 et du CYP2E dans les microsomes hépatiques des rats recevant du pissenlit, aucune altération observée dans les activités du CYP2D et du CYP3A

  • Contre-indications : grossesse, allaitement, maladies cardiaques et rénales

    • Un cas signalé d’allongement de l'espace QT avec un complément alimentaire utilisé dans l’obésité, à base de pissenlit, boldo et fucus [32]

    • En raison de la teneur importante de potassium dans le pissenlit, risque théorique d'hyperkaliémie si usage au long cours (en usage alimentaire surtout) : faire des cures discontinues

Recette de pesto au pissenlit et à l'ortie:


Ingrédients (8 personnes):

2 poignées de jeunes feuilles d'orties

2 poignées de persil avec la queue

1 grosse poignée ou + de noix de cajou

Huile d'olive

Le jus d'1 citron

2 gousses d'ail

Sel et poivre



Préparation:


1/ Lavez à grande eau avec du bicarbonate ou du vinaigre vos orties et pissenlits avec un gant. Égouttez-bien toujours avec un gant. 2/ Faites torréfier vos noix de cajou 10 min dans un four chaud à 180. 3/ Mixez l'ensemble des ingrédients. A vous de doser l'huile d'olive. Salez et poivrez à la fin. A déguster sur du pain grillé ou avec des pâtes, ce pesto est un délice !


Une portion (env. 30 g) : Calories 90 kcal Protéines 1,3 g Glucides 1,9 g Lipides 7,6 g


Recette de salade pour accompagner le pesto:



1/2 chou, 1 oignon avec ses fanes, 10 radis, 1 pomme coupée en lamelles, une poignée de feuille d'épinards.

Votre salade est prête, bonne dégustation.




Recette de Velouté de pissenlit et d’Ortie:


Cette recette à 95% sauvage permet de s’affranchir des pommes de terre et de la crème fraiche pour une onctuosité plus délicate grâce à l’huile d’olive.


Consommé depuis la préhistoire et plante cultivée de demain, cet alicament de premier ordre aux qualités nutritionnelles exceptionnelles surclasse le soja et la viande.

Rééquilibrante, comblant la plupart des carences alimentaires et pouvant se récolter pendant 10 mois, l’Ortie peut bien se permettre de nous piquer un peu…

Ingrédients :

  • 4 belles poignées d’Orties (3 derniers étages avec la tige sans floraison au printemps ou suite à une fauche en été et en automne) coupées à 5 mm

  • 1 belle poignée de jeunes pousses de pissenlits

  • 2 oignons coupés à 5 mm

  • 2 gousses d’ail coupée à 5 mm

  • 5 c à soupe d’huile d’olive, 4 ou 5 c à soupe de vinaigre de cidre

  • épices (colombo, curcuma, piments des oiseaux en poudre), sel

  • 1 demi-citron pressé


Préparation :


A l’exception de l’Ortie et du citron, cuire à feu très doux tous les ingrédients avec un couvercle (utiliser 2/3 de l’huile et du vinaigre), 20 à 25 mn en remuant de temps en temps.

Rajouter les 3/4 d’Ortie de la préparation, couvrir d’eau à 1 cm et cuire à ébullition à feu puissant, avec un couvercle, 10 à 15 mn en rajoutant le dernier tiers d’huile et de vinaigre.

Rajouter le dernier quart d’ortie crue (méthode de François Couplan, la plante devenant son propre exhausteur de gout).

Passer au mixeur plongeur puis au chinois ou à la passoire fine. Rajouter le citron pressé.

Le velouté sera meilleur réchauffé et peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.




Recette d'omelette au pissenlit et à l'ortie:



Ingrédients :

  • 120 g de farine de pois chiche

  • 220 g d’eau

  • 0,5 cc de sel de Kalanamak (ou un plus classic Sel de mer)

  • 2/3 poignées de feuilles d’orties fraîches

  • 1 poignée de pissenlit

  • Une goutte d’huile d’olive pour la poêle.


Préparation :


Rincez les feuilles d’orties et faites les cuire 5 à 10 minutes à la vapeur.

Une fois cuites enlevez les éventuelles petites tiges un peu épaisses des feuilles d’orties et réservez.

Dans un saladier déposer la farine de pois chiche et le sel et ajoutez l’eau. Mélangez à l’aide d’un fouet et réservez.

Dans une poêle, déposez la goutte d’huile d’olive . Ajoutez ensuite l’ortie et le pissenlit et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.

Ensuite versez la pâte à base de pois chiche et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le dessus ait séché.


C’est prêt !





Hérissé Jérôme votre naturopathe et magnétiseur passionné

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Références bibliographiques


  1. Aller↑ David R. Cyr, J. Derek Bewley. Proteins in the roots of the perennial weeds chicory (Cichorium intybus L.) and dandelion (Taraxacum officinale Weber) are associated with overwintering. Planta, Volume 182, Number 3, 370-37. PMID 24197187

  2. Aller↑ Katrin Schütz, Dietmar R. Kammerer, Reinhold Carle, Andreas Schieber. Characterization of phenolic acids and flavonoids in dandelion (Taraxacum officinale WEB. ex WIGG.) root and herb by high-performance liquid hromatography/electrospray ionization mass spectrometry. Rapid Communications in Mass Spectrometry, Volume 19, Issue 2, pages 179–186, 30 January 2005. PMID 15593267

  3. Aller↑ Christine A. Williams, Fiona Goldstone, Jenny Greenham. Flavonoids, cinnamic acids and coumarins from the different tissues and medicinal preparations of Taraxacum officinale. Phytochemistry, Volume 42, Issue 1, May 1996, Pages 121-127. PMID 8728061

  4. Aller↑ W. Kisiel, B. Barszcz. Further sesquiterpenoids and phenolics from Taraxacum officinale. Fitoterapia, Volume 71, Issue 3, 1 June 2000, Pages 269-273. PMID 10844166

  5. Aller↑ P. P. Rutherford, A. C. Deacon. β-Fructofuranosidases from roots of dandelion (Taraxacum officinale Weber). Biochem J. 1972 February; 126(3): 569–573.

  6. Aller↑ R Djingova, I Kuleff, I Penev, B Sansoni. Bromine, copper, manganese and lead content of the leaves of Taraxacum officinale (dandelion). Science of The Total Environment, Volume 50, April 1986, Pages 197-208

  7. Aller↑ Bevin A. Clare, Richard S. Conroy, Kevin Spelman. The Diuretic Effect in Human Subjects of an Extract of Taraxacum officinale Folium over a Single Day. J Altern Complement Med. Aug 2009; 15(8): 929–934. doi: 10.1089/acm.2008.0152 [1]

  8. Aller↑ Hook, Ingrid & A, McGee & Henman, Martin. (1993). Evaluation of Dandelion for Diuretic Activity and Variation in Potassium Content. International Journal of Pharmacocognosy. 31. 29-34. 10.3109/13880209309082914.

  9. Aller↑ Elisabeth Râcz-Kotilla, G. Râcz, Ana Solomon. The action of Taraxacum officinale extracts on the body weight and diuresis of laboratory animals. Planta Med 1974; 26(7): 212-217

  10. Aller↑ Zhang J, Kang MJ, Kim MJ, Kim ME, Song JH, Lee YM, Kim JI. Pancreatic lipase inhibitory activity of taraxacum officinale in vitro and in vivo. Nutr Res Pract. 2008 Winter;2(4):200-3. PMID 20016719 texte intégral

  11. Aller↑ Maliakal PP, Wanwimolruk S. Effect of herbal teas on hepatic drug metabolizing enzymes in rats. J Pharm Pharmacol. 2001 Oct;53(10):1323-9. PMID 11697539

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  14. Aller↑ Wang Y, Li GH, Liu XY, Xu L, Wang SS, Zhang XM. In vivo anti-inflammatory effects of taraxasterol against animal models. Afr J Tradit Complement Altern Med. 2016 Nov 23;14(1):43-51. doi: 10.21010/ajtcam.v14i1.6. eCollection 2017. PMID 28480383

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