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Fiche jus carotte

Dernière mise à jour : il y a 2 jours

Le jus de carotte est un allié de poids pour préparer sa peau au soleil, nourrir ses yeux, avoir bonne mine et être aimable et de bonne humeur. Ce jus est idéal au printemps pour nourrir et tempérer le foie.







Il lutte à la fois contre la constipation et la diarrhée par ses vertus lubrifiantes, hydratantes, vitalisantes digestives et du péristaltisme. Ses vertus apaisantes et digestives en font un allié de l'estomac.


Le jus de carotte est un lubrifiant et antiinflammatoire pulmonaire et un détoxifiant et protecteur hépatique.


Il favorise la bonne santé de la peau. Sa richesse en bêtacarotène protège la peau notamment contre les UV.


Sa richesse en potassium lui confère des vertus diurétiques. Les bêtacarotènes favorisent avec la lutéine la bonne santé oculaire.


Le jus de carotte a l'avantage d'être une minéralité proche de celle du sang ce qui évite des efforts inutiles au corps pour rééquilibrer la minéralité sanguine.


Anémie et règles hémorragiques : mélanger 5 cl de jus de carottes avec 5 cl de jus d'épinards et 5 cl de jus de betteraves. Boire ce mélange 3 fois par jour.




Fiche complète – Jus de Carotte (Daucus carota)


1. Description botanique et origine


La carotte (Daucus carota subsp. sativus) est une racine potagère de la famille des Apiacées, originaire d’Asie Centrale, cultivée depuis l’Antiquité. Son jus, doux et légèrement sucré, est très apprécié pour ses vertus protectrices de la peau et des muqueuses, régulatrices du microbiote et réparatrices intestinales, ainsi que pour sa richesse en antioxydants et vitamines liposolubles.


2. Profil nutritionnel et molécules clés


Le jus de carotte concentre des phytoactifs caroténoïdes, polyphénoliques et minéraux :


  • β-carotène (provitamine A) – antioxydant puissant, différenciation cellulaire.

  • α-carotène, lutéine, zéaxanthine – antioxydants et protecteurs oculaires.

  • Coumarines (umbelliférone) – vasculotoniques légers, anti-inflammatoires.

  • Acide chlorogénique – antioxydant et modulateur glycémique.

  • Polyacétylènes (falcarinol, falcarindiol) – immunomodulateurs, anti-inflammatoires.

  • Vitamine K1, B6, C, potassium – soutien ionique et nerveux.

  • Fibres solubles (pectines) – prébiotiques et protecteurs muqueux.


📊 1. Composition moléculaire précise (pour 100 ml de jus frais)


Les valeurs sont des moyennes pour des carottes de variété orange cultivées en conditions standards (source : USDA, ANSES, publications scientifiques).

📊 Composition nutritionnelle du jus de carotte (100 ml)

Nutriment / Molécule

Quantité (pour 100 ml)

% AJR

A. Caroténoïdes (provitamine A)



β-carotène

8 200 – 9 600 µg

>300 % (en équivalent vit. A)

α-carotène

3 100 – 3 500 µg

inclus dans vit. A

Lutéine + zéaxanthine

270 – 300 µg

-




B. Vitamines hydrosolubles



Vitamine C (acide ascorbique)

7 – 10 mg

9–13 %

Vitamine B6 (pyridoxine)

0,2 mg

14 %

Vitamine B1 (thiamine)

0,05 mg

4,5 %

Vitamine B2 (riboflavine)

0,05 mg

3,5 %

Vitamine B3 (niacine)

0,7 mg

4,5 %

Folate (B9)

14 µg

7 %

Vitamine K1 (phylloquinone)

0,3 – 0,5 µg

0,5–1 %




C. Minéraux et oligo-éléments



Potassium (K)

315 – 330 mg

15 %

Sodium (Na)

66 – 70 mg

~3 %

Calcium (Ca)

24 – 30 mg

3 %

Magnésium (Mg)

9 – 12 mg

3 %

Fer (Fe)

0,3 – 0,4 mg

2–3 %

Zinc (Zn)

0,2 mg

2 %

Cuivre (Cu)

0,02 mg

2 %

Manganèse (Mn)

0,15 mg

7–8 %

Phosphore (P)

35 – 40 mg

5 %




D. Composés bioactifs spécifiques



Polyacétylènes (falcarinol & dérivés)

~3–5 mg

-

Coumarines (umbelliférone)

traces

-

Acides phénoliques

~2–4 mg

-

Fibres solubles (pectines)

~0,3 g

-


🔍 Points clés :


✅ Le jus de carotte est une excellente source de provitamine A, couvrant largement plus que 100 % des besoins.

✅ Bon apport en potassium, B6, folates et manganèse.

✅ Contribution modeste mais significative en vitamine C et plusieurs vitamines B.

✅ Apport en composés bioactifs (polyacétylènes, acides phénoliques) aux effets anti-inflammatoires, digestifs et neuroprotecteurs.



🌱 2. Bienfaits santé détaillés et modes d’action (spécifiques au jus de carotte)


🩺 A. Santé oculaire et vision crépusculaire


  • Molécules clés : β-carotène, α-carotène, lutéine, zéaxanthine

  • Actions :


    • Conversion du β-carotène en rétinol indispensable pour la rhodopsine (pigment rétinien).

    • Protection de la macula contre la lumière bleue grâce à la lutéine/zéaxanthine.


🩺 B. Beauté et santé de la peau


  • Molécules clés : β-carotène, α-carotène, vitamine C

  • Actions :


    • Photoprotection naturelle contre les UV grâce aux caroténoïdes intégrés dans la peau.

    • Favorise la cicatrisation et la production de collagène via la vitamine C.


🩺 C. Soutien des muqueuses respiratoires et intestinales


  • Molécules clés : β-carotène, falcarinol, falcarindiol

  • Actions :


    • Régénération de l’épithélium des voies respiratoires, prévention des infections ORL.

    • Réduction de la perméabilité intestinale et amélioration de la barrière muqueuse.


🩺 D. Santé cardio-vasculaire


  • Molécules clés : potassium, fibres solubles, falcarinol

  • Actions :


    • Réduction de la pression artérielle grâce au potassium.

    • Effet hypocholestérolémiant modéré par les pectines.

    • Réduction de l’agrégation plaquettaire par certains polyacétylènes.


🩺 E. Soutien du foie et détox douce


  • Molécules clés : caroténoïdes, polyphénols, potassium

  • Actions :


    • Effet antioxydant hépatoprotecteur.

    • Stimulation modérée de la production biliaire.

    • Élimination facilitée des déchets azotés par effet diurétique léger.


Il est utile en cade foie saturé par médicaments ou toxines et de foie dévitalisé, déminéralisé ou hypoactif.


🩺 F. Effet antioxydant général et anti-âge


  • Molécules clés : β-carotène, vitamine C, acide chlorogénique

  • Actions :


    • Piégeage des radicaux libres.

    • Protection mitochondriale et membranaire.

    • Ralentissement de la glycation des protéines (anti-AGE).


🩺 G. Prébiotique doux et équilibre du microbiote


  • Molécules clés : pectines, falcarinol

  • Actions :


    • Nourrit les bactéries bénéfiques comme Bifidobacterium.

    • Inhibe certains pathobiontes intestinaux.



🥕 POURQUOI LE JUS DE CAROTTE POUR LE SYSTÈME NERVEUX ?


Le jus de carotte est un pilier des jus neuro-régénérants car il agit sur plusieurs plans clés du système nerveux :


Propriété

Effet sur le système nerveux

🌿 Riche en bêta-carotène (provitamine A)

Protège les gaines de myéline, favorise la régénération neuronale

💛 Riche en potassium

Apaisant neuro-musculaire, équilibre nerveux

🧠 Source de B6, choline, folates

Cofacteurs pour les neurotransmetteurs (dopamine, sérotonine, GABA)

⚖️ Effet doux, alcalinisant

Réduction de l’inflammation nerveuse

🫁 Action sur le foie et les intestins

Moins de toxines = moins de stress nerveux via le nerf vague


En Ayurveda, la carotte est aussi tridoshique : elle pacifie Vata (système nerveux), équilibre Pitta (inflammation) et allège Kapha (lenteur nerveuse).


🌈 AUTRES JUS PUISSANTS POUR RÉGÉNÉRER LE SYSTÈME NERVEUX


Voici une sélection classée par type d’action :


🧠 1. Jus riches en minéraux calmants (nerfs, surrénales)

Jus

Effets

Céleri branche

Riche en sodium organique + magnésium → équilibre électrolytique, apaisement rapide

Concombre + menthe + citron doux

Hydratation cellulaire + refroidit le stress interne

Fenouil + carotte + pomme

Apaisant digestif + antispasmodique nerveux


🔋 2. Jus tonifiants de la gaine nerveuse (myéline, conduction)


Jus

Effets

Betterave + carotte + gingembre doux

Oxygénation, circulation, activation douce du nerf vague

Patate douce crue + cannelle + carotte

Riche en B6, manganèse, choline → nourrit la gaine myélinique

Pomme + graines de lin trempées (mixées)

Oméga-3 végétal → souplesse et protection des nerfs


🌿 3. Jus riches en antioxydants neuroprotecteurs


Jus

Vertus

Myrtille + citron + pomme verte

Protège les neurones du stress oxydatif (radicaux libres + tabac)

Persil + céleri + citron

Riche en flavonoïdes, vitamine C naturelle, réducteur de cortisol

Curcuma frais + orange douce + carotte

Anti-inflammatoire global + stimulant GABA indirect (curcumine)


🧘 4. Jus "nerfs vagues" et méditatifs


Jus

Effets

Poire + lavande alimentaire + céleri

Induction d’ondes alpha, détente profonde (lavande agit sur le GABA)

Banane + lait d’amande maison + cardamome (plus smoothie)

GABA + tryptophane + sérotonine → sommeil réparateur

Ananas + passion + mélisse fraîche

Effet sérotoninergique doux, euphorisant apaisant naturel




🎯 Exemple de recettes spécifiques


🌿 Jus “Nerfs fatigués + Foie tendu” :


  • 2 carottes

  • 1/2 betterave

  • 1 branche de céleri

  • 1 petit morceau de gingembre doux

  • 1/2 citron


🧘 Jus “Détente mentale + sommeil” :


  • 1 poire

  • 1 branche de menthe fraîche

  • 1 cuillère à café d’eau florale de fleur d’oranger

  • 10 cl d’eau de source (ou à infuser à froid)


⚖️ Conseil de rotation sur 1 semaine


Jour

Jus nerveux proposé

Lundi

Carotte + curcuma + citron

Mardi

Céleri + pomme + lavande

Mercredi

Patate douce + carotte + cannelle

Jeudi

Fenouil + poire + menthe

Vendredi

Betterave + carotte + gingembre

Samedi

Myrtille + citron + persil

Dimanche

Banane + lait végétal + cardamome (smoothie doux)



4. Goût et profil sensoriel


  • Saveur : douce, légèrement sucrée, terreuse avec une pointe herbacée.

  • Odeur : fraîche, végétale, légèrement fruitée.

  • Texture : fluide à onctueuse selon la variété.


5. Associations gustatives précises (par registre sensoriel)


Pour soutenir la douceur sucrée :


  • Acidulé : orange, citron, grenade, framboise

  • Épicé doux : gingembre, curcuma, cannelle

  • Herbacé : céleri-branche, fenouil, persil


Pour équilibrer le côté terreux :


  • Fruité vif : pomme verte, kiwi, ananas

  • Floraux légers : eau de fleur d’oranger, lavande (infusée)


Huiles essentielles compatibles (en dilution appropriée) :


  • Mandarine, gingembre, curcuma, coriandre graine


6. Conseils d’usage et posologie


  • Dose recommandée : 150 à 250 ml / jour, en cure de 3 à 6 semaines.

  • Peut être bu pur ou mélangé avec une recette de jus .

  • Idéal le matin ou en collation avant le repas.

  • Ne pas dépasser 500 ml/jour sur de longues durées pour éviter la carotinodermie (jaunissement bénin de la peau).


7. Recettes fonctionnelles


1. Jus réparateur intestinal


  • 150 ml jus de carotte

  • 50 ml jus de grenade

  • ½ branche de céleri

  • 1 goutte d’HE de coriandre graine (diluée dans ½ c. à café d’huile de colza)

Cible : perméabilité intestinale, flore, mucus

2. Jus protecteur peau & muqueuses


  • 200 ml jus de carotte

  • 50 ml jus d’orange sanguine

  • 1 pincée de curcuma frais ou ½ cm de racine

  • Quelques feuilles de persil


Cible : peau, vision, muqueuses respiratoires

3. Jus prébiotique et anti-inflammatoire


  • 150 ml jus de carotte

  • 80 ml jus de pomme verte

  • 1 cm gingembre frais

  • 1 goutte d’HE de curcuma (dans huile)


Cible : microbiote, inflammation douce

⭐️ 3. Résumé fonctionnel – Jus de Carotte

Fonction

Note

Molécules clés

Vision et santé oculaire

★★★★★

β-carotène, lutéine, zéaxanthine

Peau et cicatrisation

★★★★☆

β-carotène, vitamine C

Muqueuses et immunité locale

★★★★☆

β-carotène, falcarinol

Cardio-protecteur

★★★☆☆

Potassium, falcarinol

Hépatoprotecteur

★★★☆☆

Caroténoïdes, polyphénols

Antioxydant général

★★★★☆

β-carotène, vitamine C

Équilibre du microbiote

★★★☆☆

Pectines, falcarinol

Effet cholérétique (production de bile)

★★★☆☆

Caroténoïdes, polyphénols

Effet cholagogue (évacuation de la bile)

★★★☆☆

Fibres, caroténoïdes

Régénérant nerveux

★★★☆☆

Vitamine B6, potassium, β-carotène

Minéralisant (apport en minéraux)

★★★☆☆

Potassium, magnésium, calcium

Protection rénale

★★★☆☆

Potassium, caroténoïdes, polyphénols

Effet diurétique doux

★★★☆☆

Potassium, eau, sodium modéré

📝 Notes :


  • 🫛 Cholérétique : stimule la production de bile dans le foie, favorisé par les caroténoïdes et certains phénols.

  • 🫛 Cholagogue : facilite l’écoulement de la bile vers l’intestin, notamment via les fibres et l’action mécanique.

  • 🧠 Régénérant nerveux : les vitamines B6, le potassium et la provitamine A soutiennent les membranes et la conduction nerveuse.

  • 🦴 Minéralisant : bien que léger par rapport à d’autres légumes, le jus de carotte apporte un bon complément en potassium, magnésium et calcium.

  • 🛡️ Protection rénale : grâce à son action antioxydante et à la régulation hydrique via le potassium, le jus de carotte protège légèrement les tissus rénaux contre le stress oxydatif.

  • 💧 Diurétique doux : l’effet osmotique du potassium favorise une élimination urinaire douce, utile pour la rétention d’eau légère.




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